طريقة تحضير الكشري المصري بالصور
طريقة تحضير الكشري المصري :
المقادير :
- 2 كأس ارز مصري ( حبة قصيرة ).
- 1 كأس عدس حبة كاملة .
- 1 كأس حمص حب .
- 4 رأس بصل متوسطة الحجم .
- 6 حبة بندورة .
- 1 كيس معكرونة اشكال ( كوع ) .
- نصف كيس معكرونة اسباغتي .
- فلفل اخضر حار .
- 2 معلقة ثوم مهروس .
- 2 معلقة كبيرة كزبرة ناشفة .
- 2 معلقة كبيرة رب بندورة .
- 2 معلقة كمون مطحون .
- ملح .
- فلفل اسود .
- عصير ليمونة واحدة .
- نصف كأس خل ابيض .
- 2 كأس زيت زيتون .
طريقة التحضير :
التجهيزات :
- انقع الحمص لمدة 6 ساعات ثم اسلقها من حبة بندورة مقطعه و 2 سن من الثوم و القليل من الملح .
- كسر معكرونة السباغيتي الي 3 اقسام .
- اغسل و انقع الارز بماء دافئ لمدة نصف ساعه و صفه من الماء .
- اغسل و انقع العدس بماء ساخن لمدة نصف ساعه ثم صفه جيدا .
- قطع البصل الى شرائح رفيعه و افركها بقليل من الملح .
- قشر البندورة و اعصرها بمحضرة الطعام ( لتحضير الصلصة ) .
طريقة التحضير :
- اقلي البصل على دفعات في كل كمية الزيت ( 2 كأس ) يجب ان يكون الزيت غزير ( اقلي البصل على دفعات مع تقليب البصل في الزيت باستمرار حتى تصبح جاهزة صفها من الزيت و مدها على صينية واسعه لتبقى مقرمشة ) .
- عند الانتهاء من قلي البصل اقسم الزيت المستخدم للقلي الى ثلاث اقسام ( لتحضير الارز و للمعكرونة و تحضير الصلصة ) .
- اسلق المعكرونة في ماء و القليل من الملح حتى تنطج ثم اخرجها الى وعاء اخر واضف اليها جزء من زيت قلي البصل و خلطهم جيدا .
- لتحضير الارز:
اقلي الشعيرية بجزء من زيت البصل حتى يصبح لونها ذهبي ثم يضاف الارز و تقلب معا و يضاف العدس ايضا و معلقه كبيرة من الملح و معلقة من الكزبرة الناشفة و معلقة من الكمون المطحون و يقلب تقليب خفيف ثم نضيف الماء المغلي حتى يرتفع الماء عن مستوى الارز بمقدار نصف سم ( تقريبا 4 ونصف كأس من الماء المغلي ) و عند الغليان جيدا تخفض النار الى اقل حد و يغطى و يترك بحدود نصف ساعه حتى ينضج .
- لتحضير صلصة البندورة :
اقلي معلقة من الثوم المهروس في زيت البصل و اضف فوقها البندورة المعصورة و معلقة من الكزبرة الناشفة و نصف معلقة من الملح و معلقة من الفلفل الاحمر الحار و اتركها تغلي جيدا ثم اضف معلقتين من رب البندورة و اترها على النار حتى تتجانس معا و اضف في النهاية نصف كاس من الخل الابيض و ارفع الصلصة عن النار .
- لتحضير الصلصة الحارة :
اقلي معلقة من الثوم المهروس بقليل من الزيت ثم اضف الفلفل الاخضر المطحون و قلبها معا و اضف بعدها عصير الليمون مع القليل من الملح .
طريقة التقديم :
في صحن التقديم ضع طبقة من الارز ثم طبقة من المعكرونة و وزع عليها من صلصة البندورة و الصلصة الحارة ثم ضع طبقة ثانية من الارز و المعكرونة و وزع الحمص المسلوق على اطراف الصحن , صب جزء من الصلصة الحارة و صلصة البندورة على وجه الصح و زينه بالبصل المقلي .
يقدم بجانبه الصلصه الحارة و صلصة البندورة .
