طريقة عمل الخبيصة
تعتبر اكلة الخبيصة من الاكلات التراثية و الشعبية في الاردن ومن الاكلات التي تعد في مواسم معينه و تخزن لباقي السنه , و قد اشتهرت هذه الاكلة منذ القدم و لا تزال تحضر حتى يومنا هذا , تحضر الخبيصة في ايام وموسم العنب و يتم تخزينها .
تتكون الخبيصة بشكل اساسي من :
عنب وسكر وصنوبر و قد يتم اضافة حبة البركه و السمسم .
طريقة التحضير :
- نقوم بفرط حبات العنب عن العيدان و وضعها في طنجرة كبيرة، ويتم غسلها جيداً.
- نقوم بأخذ ماء نظيف ونضعه على النار، ثم نضيف السكر شيئاً فشيئاً (تكون كمية السكر حسب الرغبة).
- نقوم بتحريكه بواسطة ملعقة كبيرة مصنوعة من الخشب حتى يتجانس، ثم نقوم بتحريك وتصفية العنب المطبوخ بمصفاة، وذلك لفصل البذور الداخلية عن الخليط .
- بعد تصفيه العنب تتم إعادته إلى الطنجرة مع السكر ، و نقوم تحريكه حتى يصبح متجانسا وقريبا إلى المربى.
- بعد ذلك نقوم بتحضير المكان المخصص لعمل الخبيصة ونضع قطع من القماش مربعة من اللون الأبيض، ونقوم بسكب مادة العنب المطبوخ عليها بعد أن يبرد قليلا، ونقوم بفرده على القماش بسمك لا يتجاوز النصف (سم)،
- وثم نقوم برش الصنوبر البري على الخليط او السمسم و حبة البركه ، ويترك حتى يبرد ويجف، وقد يستغرق الجفاف يوم أو يومين، وبعد ذلك يتم فصله عن القماش وتقطيعه إلى قطع صغيرة أو كبيرة حسب الرغبة.
