طريقة عمل بخاري الدجاج
المقادير :
- 2 دجاجه صغيرة الحجم مقطعه ارباع او 8 قطع حسب الرغبة .
- رُبع كوب من زيت الزيتون. نصف كوب من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المدقوق.
- 2 ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو أو الزعتر الناشف .
- نصف ملعقة صغيرة منمن كل مما يلي ( جوزة الطيب، والقرفة، والهال، والبهارات المشكّلة، والفلفل الأسود ).
- 3 أكواب من الأرز البسمتي أو خليط بين الأرز طويل الحبّة والأرز متوسط الحبّة, منقوع و مصفى .
- رُبع كوب من السمنة أو الزيت النباتيّ أو خليط بينهما.
- 1بصلة كبيرة مُقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
- 1 ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المدقوق.
-3 حبات بندورة مقطعه .
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج الساخن.
- 2 معلقه ملح .
- 10 حبات جزر متوسطه الحجم مبروشة .
شاهد الفيديو :
مكوّنات الصلّصة:
- كيلوغرام من الطماطم المُقشّرة.
- حبّة واحدة من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقتان صغيرتان من الثّوم.
- ملح -حسب الرغبة-.
- صنوبر ولوز محمصان للزينة.
طريقة التحضير :
تحضير الدجاج:
- افرك الدجاج بالملح و اغسله جيدا بالماء .
- اسلق الدجاج بالماء و المطيبات ( بصله مقطعه , هيل , فلفل اسود , ملح , قرفه , ورق غار , بهارات طعام ) .
- ازل اي زفره قد تظهر على وجه ماء السلق .
- ضع الدجاج داخل الصينيّة الخاصة بالفرن وادهناها بالقليل من الزيت و العصفر ، واخبزه دون تغطية لمُدّة ربع ساعة داخل الفرن على درجة مرتفعة من الحرارة.
-اترك الدجاج في الفرن حتى يتحمر .
تحضير الأرز:
- شوّح البصل في السمن أو الزيت على نار هادئة حتّى يذبل و اضف له الملح و الفلفل الاسود .
- اضف الجزر الى البصل وقلبهم معا لمده 3 دقائق .
- أضف جميع البهارات والثوم، وقلّب الخليط على نار ذات حرارة متوسطة.
- أضف معجون الطماطم إلى الخليط، واتركه لمُدّة 3 دقائق على نار ذات حرارة هادئة.
أضف الأرز إلى المكوّنات السابقة وقلّبه معها.
- أضف المرق الساخن وحرّكهُا جيدا، ثمّ أضف إلى المكوّنات الملح، واتركها على نار مرتفعة لمُدّة 7 دقائق أو حتّى يصل المرق إلى سطح الأرز.
- اخفض النار تحت القدر الى اقل شيء ممكن ، واتركه لمُدّة 10 دقائق و حركه من مرتين الى ثلاث مرات .
- يسكب الارز و يوضع الدجاج على وجه الارز و يزين بالصنوبر او اللوز حسب الرغبة .