طريقة طبخ اليقطين الاخضر (القرع )
فوائد القرع الاخضر :
يحمي نظام القلب والأوعية الدموية
يحتوي القرع الأخضر على مستويات مرتفعة من المنغنيز، وفيتامين ج، والمغنيسيوم، ويساعد ذلك على الحفاظ على قوة القلب، كما أن معظم العناصر الغذائية الموجودة في هذه الثمرة فعالة في الوقاية من مرض القلب، والسكري، وتصلب الشرايين، وتقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية، والسكتات الدماغية، والحد من ارتفاع ضغط الدم.
يساعد على فقدان الوزن
يعد القرع الأخضر من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية الغنية بالماء والألياف الأمر الذي سيشعرك بالشبع والذي يدوم لفترات طويلة بعد تناوله، كما يساعد في تخفيف الوزن والتمتع بجسد صحي ورشيق.
قد يساعدك وجود القرع الأخضر في نظامك الغذائي على تحسين عملية الهضم والحد من الإصابة بالإمساك، وذلك بسبب احتوائه على كميات كبيرة من الألياف، والماء، والمواد المغذية الأخرى الضرورية لصحة الجهاز الهضمي، كما أن الاستهلاك المنتظم لهذه الثمرة يمكن أن يساعد أيضًا في الوقاية من القرحة وسرطان القولون.
يساهم في علاج الأمراض
وجدت دراسات عديدة أن فيتامين ج، وحمض الفوليك، والبيتا كاروتين الموجودة في القرع الأخضر تعمل على حماية خلايا الجسم من المواد الكيميائية الضارة التي يمكن أن تؤدي إلى سرطان القولون، كما يحتوي البيتا كاروتين وفيتامين ج أيضًا على خصائص مضادة للالتهاب، مما يساعد في علاج الأمراض المختلفة، مثل: الفصال العظمي (Osteoarthritis)، والربو، والتهاب المفاصل الروماتويدي .
يبطئ الشيخوخة
الجذور الحرة الضارة، والالتهابات التي يتعرض لها الجسم على مر السنين تقلل من مضادات الأكسدة ودورها الفعال في الحد من الشيخوخة، وهذا بالتحديد ما يدفعك لتناول القرع الأخضر الغني بمضادات الأكسدة والمغذيات النباتية المضادة للالتهابات التي تساعد في تخليص الجسم من هذه السموم، والتمتع ببشرة صحية.
يحسن صحة العين
يحتوي القرع الاخضر على فيتامين ج، وبيتا كاروتين، والمنغنيز الضرورية للحفاظ على صحة العين والوقاية من مرض ارتفاع ضغط العين، وإعتام عدسة العين.
يمكن أيضًا استخدام القرع الاخضر لعلاج انتفاخ العيون وذلك بوضع شرائح منه على عينيك لمدة 30 دقيقة يوميًا.
- مصدر للطاقة
يعد القرع الأخضر مصدرًا غنيًا بفيتامينات ب، وحمض الفوليك، والريبوفلافين، يساعد ذلك جسمك على زيادة إنتاج طاقته ويقلل من شعورك بالتعب والإجهاد.
كما يحتوي على فيتامين ب الذي يعمل على زيادة فعالية عملية التمثيل الغذائي، ويساعد أيضًا في تحسين وظائف الدماغ المختلفة بما في ذلك الإدراك.
- يحسن وظائف الغدة الدرقية والكظرية
يحتوي القرع الأخضر على كميات عالية من فيتامين ج (Polyphenol) خاصة في القشور.
طريقة طبخ القرع الاخضر :
المقادير :
- 1 كيلو قرع اخضر .
-10 رؤوس بصل متوسط الحجم .
- 2 قرن فلفل اخضر حار .
- 5 حبة بندورة .
- 1 لتر عصير بندوره .
- نصف كيلو لحمة راس عصفور او لحمة بالعظم .
- كوب زيت زيتون .
- ملح و فلفل تسود حسب الرغبة .
- ورق غار , رشة قرفة , رشه فلفل اسود , رشة زنجبيل مطحون - لسلق اللحمة .
طريقة التحضير :
- تغسل اللحمة و تسلق مع ورق الغار و الملح , الفلفل , القرفة , الزنجبيل و تترك حتى تقترب من الضوج ثم ترفع عن النار ( ترفع قبل النضوج بقليل ) .
- يغسل و يقشر القرع الاخضر و ينقع في الماء لمدة ربع ساعه .
- يصفى القرع من الماء و يقطع الى مكعبات كبيرة و ان كان يحتوي على بذور كبيرة الحجم اعمل على ازالتها .
- قطع الفلفل الحار تقطيع ناعم .
- في قدر على نار متوسطه ضع البصل و الزيت ز اتركه حتى يذبل و يصبح لونه ذهبيا ثم اضف الية الفلفل الاخضر .
- اضف اللحم المسلوق الى البصل و قلبها معا لمدة 3 دقائق .
- قطع حبات البندورة الى معكبات متوسطة و اضفها الى البصل و اللحم ثم اضف عصير البندورة و معلقة من رب البندورة بالاضافة الى الملح و الفلفل الاسود حسب الرغبة .
- اتركها تغلي معا لمدة دقائق قليلة و اضف القرع المقطع ثم قلبها معا و اخفض النار الى اقل درجة .
- غطي القدر و اتركه على النار الخفيفة لمدة نصف ساعه او حتى تنضج حبات القرع .
- يقدم مع الارز بالشعيرية