طريقة عمل فتة الباذنجان
طريقة عمل فتة الباذنجان
فتة الباذنجان باللبن :
المكوّنات:
- 5 حبات من الباذنجان المُقشر والمُقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب من الحمص المسلوق.
- ربع كوب طحينية .
- عصير نصف ليمونة .
- 2 رغيف من الخبز العربي مُقطع إلى مكعبات.
- 3 كوب من الزيت النباتي.
- كوبان ونصف من لبن الزبادي.
ربع كوب من الصنوبر او اللوز المقلي.
- 2 سن ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- تسخين كوبين من الزيت النباتي في مقلاة، ثم تحمير مكعبات الباذنجان.
- بعد قلي الباذنجان اقلي الخبز المقطع .
- اخلط اللبن الزبادي مع الثوم المهروس و الطحينيه و الليمون .
- ضع الخبز المقلي في وعاء التقديم و اخلط معه القليل من صلصه اللبن و الطحينية و قلبهم معا .
- ضع الباذنجان المقلي فوق الخبز المقلي .
- واسكب مزيج اللبن الزبادي المتبقي على الوجه.
- تزيين فتة الباذنجان بالصنوبر، واللوز المحمص.
فتة المكدوس بدبس الرمان:
المكوّنات:
- أربعمئة وخمسون غراماً من الباذنجان.
- ثلاثمئة وثمانون غراماً من اللحم المفروم.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- مئتان وثلاثون غراماً من صلصة الطماطم.
- زيت للقلي.
- ثلاثة أرغفة من الخبز العربي.
- نصف كوب من الصنوبر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من البهارات السبعة.
- رشة من السماق.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثمئة وثمانون غراماً من لبن الزبادي.
- ثمانية سنون من الثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
طريقة التحضير:
- قشر الباذنجان، و قطعه إلى مكعبات صغيرة، ورشه بالملح، ثم تركه فوق وعاء ليتصفى لمدة ساعة.
- سخن الزيت في قدر على النار، ثم قلي اللحم إلى أن ينضج و رشه بالملح، والبهارات ، والسماق، و حركهم جيداً.
- قم بتصفية اللحم فوق وعاء.
- قطع الخبز العربي إلى مكعبات صغيرة، و اقله بالزيت او حمصه بالفرن .
- اقلي قطع الباذنجان و إعادة اللحم إلى القدر، وإضافة إليه الباذنجان، ثم دبس الرمان، وصلصة الطماطم، وترك الخليط على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة.
- ذوب الزبدة في مقلاة على النار، وقلي الصنوبر.
- امزج اللبن مع الطحينة، والثوم المهروس.
- اسكب الباذنجان، واللحم في طبق التقديم، وسكب فوقهما مزيج اللبن والطحينة، ثم تزيين الوجه بالخبز والصنوبر و بالبقدونس حسب الرغبة .