طريقة عمل العوامه ( لقمة القاضي )
طريقة عمل العوامه
المقادير :
- ٢ كوب طحين متعدد الاستعمالات.
- نصف كوب لبن رايب .
- ١ كوب ماء دافئ.
- ٢ كبيرة معلقة نشا .
- ٢ معلقه كبيرة سكر .
- ٢ معلقه زيت طعام .
- ١ معلقه كبيرة خميرة فورية .
- نصف معلقه باكنج باودر .
- زيت غزير للقلي .
للقطر :
- ٣ كوب سكر .
- ٢ كوب ماء .
- ١ معلقه عصير ليمون .
- طريقة تحضير القطر :
- ضع 3 كأس من السكر مع 2 كأس من الماء على نار متوسطه بدون تحريك ( اترك السكر ليذوب بالماء لوحده ) .
- عند بدء الغليان حرك القطر و اضف معلقة من عصير الليمون .
- اتركه على نار منخفضة نصف ساعه ثم اتركه يبرد 3 ساعات .
طريقة التحضير :
- في وعاء عميق اخلط المكونات الجافة معا ( الطحين ، السكر ، الخميرة ، النشا ، الباكنج باودر ) .
- اضف الماء واللبن و معلقتين الزيت و اخلط المكونات معا .
- غطي الخليط واتركه جانبا نصف ساعه حتى يتخمر وتتكون الفقاعات .
- حضر زيت غزير للقلي اترك الزيت على نار مرتفعه وعندما يصبح ساخن اخفض النار الى اقل من الوسط .
- حرك الخليط قبل البدء بالقلي حتى تخرج فقاعات الهواء منه .
- يكون القلي على دفعتين قلية اولى ثم بريد حبات العوامه ثم القلية الثانية .
- اقلي حبات العوامه و شكلها باستخدام اليد ومعلقه مغموسة بالزيت او باستخدام كيس الحلواني .
- عند وضع حبات العوامه بالزيت استمر في تقليبها حتى تكسب اللون الذهبي الخفيف و ضعها في مصفاة .
- برد العوامه في الثلاجه لنصف ساعه ثم اقليها القليه الثانية فع تقليبها باستمرار حتى تحصل على اللون المطلوب .
- ضع العوامه الساخنة في القطر البارد واتركها من ٥ - ١٠ دقائق ثم ضعها في مصفاه لتصفيه القطر الزائد .
- ضعها في صحن التقديم لتصبح جاهزة .
لمزيد من الوصفات تصفح المدونة .