طريقة عمل المشاوي في المنزل
طريقة عمل المشاوي المشكلة في المنزل (بفرن المنزل )
المقادير :
- 1/2 كيلو لحمة مفرومة ناعمه لعمل الكباب ( بقدونس و بصلة مفرومه على الماكينه او محضرة الطعام ) .
- 1 كيلو لحمة قطع ( شقف ).
- قطع لية ( حسب الرغبة ).
- 1 دجاج مقطع و مغسول (يفرك بالملح و الخل و و يشطف جيدا).
- 1/2 كيلو بصل حجم صغير .
-1/2 كيلو بندورة حجم صغير .
- 2 قرن فلفل اخضر حار .
- بطاطا مقطعه او حجم صغير .
- اي نوع من انواع الخضار مثل الكوسا و الجزر, فلفل اخضر حلو و يمكن الاستغناء عنها .
- 4 معالق خل ابيض.
- 3 معلقة كبير ملح .
- بهارات ( 2 معلقة كبيرة فلفل اسود , 2 معلقة كبيرة بابريكا , 1 معلقة صغيرة قرفة ,2 معلقة كبيرة بهار طعام ,1 معلقة كبيرة فلفل حار مطحون , القليل من العصفر نصف معلقة صغيرة تقريبا) .
- زيت زيتون .
- 2 معلقة شطه .
طريقة التحضير :
- في البداية اخلط جميع البهارات و جزئها الى ثلاث اقسام .
- في وعاء ضع اللحم القطع (شقف ) و قطع اللية و اضف جزء من البهارات و معلقة من الشطة و القليل من زيت الزيتزن بالاضافة الى معلقة الملح و معلقتين من الخل و نخلطها جيدا و تترك جانبا .
- في وعاء اخر نضع قطع الدجاج و نضيف الجزء الثاني من البهارات مع معلقة الشطه و معلقتين من الخل و القليل من زيت الزيتون و معلقة الملح .
- اضف اخر قسم من البهارات للحمه الكباب مع اضافة معلقة ملح و اخلطها جيدا .
- لتحضير الخضروات قشر البصل واغسله و اغسل البندورة و اتركها بدون تقطيع الا اذا كانت الحبة كبيرة اقطعها الى نصفين و اغسل البطاطا جيدا من التراب و اتركها بقشرها ويمكن تقطيعها الى قطع متوسطه لو كانت حجم الحبة كبيرة (حاول ان تكون الخضروات بنفس الحجم تقريبا ) .
- في صينيه الفرن ضع اللحمه القطع و اللية و الدجاج و لجمه الكفته بعد تشكيلها على شكل اصابع او كرات مع البندورة و الفلفل الاخضر و اي نوع اخر من الخضروات ما عدا البصل و البطاطا .
- في صينية اخرى ضع البصل و البطاطا و رش القليل من الملح و القليل من زيت الزيتون (توضع في صينية لوحدها لانها تحتاج وقت طويل لتنضج) .
- شغل الفرن باعلى درجة من الاعلى و الاسفل ان امكن في نفس الوقت او من الاسفل و ثم من الاعلى لاحقا .
- توضع الصينيتان بالفرن لمده نصف ساعه ثم تقلب لنتأكد من درجه نضوجها و تترك حتى تنضج .
- بعد نضوجها صفي الماء الزائد من صينية اللحمه لتتمكن من تنشيفها و ارفعها قريبه من النار ليحترق وجه اللحمه قليلا .
- اخلط البصل و البطاطا مع اللحمه بعد ان تتأكد من نضوجها مع اللحمه و من الممكن ان تخرج صينيه اللحمه من الفرن و تترك البصل و البطاطا حتى تنضج ثم تخلط مع اللحمه و تعاد صينية اللحمه للفرن للتسخين .
التقديم :
تقدم مع المخللات و الشنينه و الخبز المشروح
لمزيد من المواضيع تصفح المدونة .