طريقة عمل البيتزا
المقادير :
العجين :
- 3 كوب طحين .
- نصف كوب حليب سائل .
- نصف كوب زيت نباتي .
- نصف كوب لبن ( بدرجة حرارة الغرفة ) .
- 1 معلقة كبيرة ممسوحة خميرة .
-1 معلقة صغيرة باكنج باودر .
- نصف معلقة صغيرة سكر .
- رشة ملح .
الحشوة :
- الصلصة .
* طريقة عمل الصلصة :
_( 5 حبات بندورة و 3 رؤوس بصل و حبة فليفله حلوة ) قطعها تقطيع خشن و قلها بقليل من الزيت ثم اضف القليل من الملح و الفلفل الاسود و البابريكا و القليل من الزعتر الناشف .
_ اتركها 5 دقائق على نار متوسطه ثم اطحنها بالخلاط حتى تصبح ناعمه و اضف معلقتين من رب البندورة .
_ اعدها على النار حتى يثقل قوامها .
_ اتركها جانبا حتى تبرد .
- فليفلة حلوة مقطعه شرائح ناعمه .
- بصل مقطع شرائح ناعمه .
- بندورة مقطعه دوائر رفيعه .
طريقة التحضير :
- للعجين :
- انخل الطحين و الملح و الباكنج باودر معا في وعاء العجن .
- اذب السكر و الخميرة في نصف كوب الحليب ( الحليب دافىء ) و غطها و اتركها عشر دقائق لتتفاعل الخميرة .
- اضف اللبن و الزيت فوق الطحين و ابدأ بالعجن .
- اضف الخميرة الى العجنة و اعجن جيدا .
- قد تحتاج لاضافة الماء الى العجينه حسب نوع الطحين المستخدم ( اضافة الماء تكون بشكل تدريجي في حال الحاجة اليها و تكون ماء دافئة )
- اعجنها جيدا لمدة من ربع الى نصف ساعه حتى تصبح جاهرة للاستخدام .
- غطي العجين و اترها جانبا عشر دقائق ثم قرص العجين الى كرات بالحجم المطلوب لقرص البيتزا و اترها ترتاح عشر دقائق اخرى .
تشكيل البيتزا :
- ادهن صينية البيتزا بالزيت و رش القليل من السميد .
- مد العجين بشكل نتساوي في الصينية بحيث تكون بنفس السماكه .
- ضع الصلصه فوق العجين بحيث تغطي كامل القرص و بكميو مناسبه .
-( اقلي اللحمه المفرومة بالقليل من الزيت و اضف الفطر و اتركها لتنضج لتصبح جاهزة للاستخدام ) اضف القليل من اللحمه المفرومة و الفطر و رشها بشكل متساوي على البيتزا .
- ضع القليل من قطع الفلفل الاخضر المقطع و البندورة و البصل و وزعها بشكل منظم على قرص البيتزا .
- اضف القليل من الزيتون الاسود.
- رش الوجه بجبنه الموزاريلا المبشورة .
( لا تضع كمية كبيرة من الحشوة على العجين لان ذلك سيمنع نضوج وجه العجين و تمنع ارتفاع العجين )
( اضف من كل المكونات مقدار بسيط بحيث تكون ظاهرة في البيتزا )
- شغل الفرن من الاسفل قبل وضع البيتزا بربع ساعه .
- اخفض النار الى اقل من المتوسط بقليل وضع البيتزا في منتصف الفرن .
لمزيد من الوصفات تصفح المدونة .