السمك المقلي بأفضل طريقة
أفضل طريقة لعمل السمك المقلي :
يعد السمك من أهم الاطباق الرئيسية التي لا يمكن الأستغناء عنها لما لها من فوائد و عناصر ضرورية لا يمكن الحصول عليها الا عن طريق السمك , ولذلك يجب أعداد السمك من فترة لأخرى للحصول على فوائده الضرورية للجسم .
هناك طرق عديدة لطهي و تقديم السمك بمختلف انواعه , وستقدم لكم اليوم طريقة اعداد السمك المقلي :
المقادير :
* سمك ( النوع المفضل بالنسبة لك ومن الممكن استخدام سمك الفيليه ) يفضل أستخدام السمك قليل الحسك .
* زيت للقلي في وعاء عميق .
* لتغطية السمك :
- طحين .
- ملعقة كبيرة ملح .
- رشه عصفر .
- نصف ملعقة صغيرة كربونة .
- ملعقة باكنج باودر .
* لنقع السمك :
- ملعقة كبيرة ملح .
- ملعقة كبيرة فلفل اسود .
- ملعقة كبيرة فلفل احمر.
- ملعقة كبيرة كمون .
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة .
- ملعقة شطة .
- راس ثوم مطحون .
- كأس عصير ليمون .
- كأس ماء .
* لعمل الطرطور :
- ضمتين بقدونس .
- عصير ليمونتين .
- نصف كأس طحينية .
- ملح حسب الرغبة .
- نصف كأس ماء .
طريقة التحضير :
- نظف السمك جيدا من القشور و نظفه من الداخل جيدا مع ازالة اي اجزاء داخليه للسمك
- اغسل السمك جيدا في ماء نظيف لتحضيره للنقع و اعمل به شقوق على جوانبه باستخدام السكين ( شقين على كل جانب ) ويمكن قطع السمكة من المنتصف اذا كانت كبيرة الحجم .
- في وعاء عميق حضر خليط النقع (الملح , عصير الليمون , الفلفل الأسود , العصفر , الشطة ,الماء , الفلفل الاحمر , الكزبرة الناشفة , الثوم )
- انقع السمك في الخليط و غطه بالخليط جيدا و اتركه مدة لا تقل عن ساعتين لتحصل على نتيجه أفضل .
- حضر خليط الطحين لتغطيه السمك و ذلك بوضع الطحين و ملعقة الملح و رشة عصفر ونصف ملعقة كربونة بالاضافة الى معلقة باكنج باودر و أخلطهم جيدا .
- بعد نقع السمك ضعه في مصفاة لتخلص من الماء الزائد .
- غلف السمك بخليط الطحين جيدا .
- اقلي السمك في زيت متوسط الحرارة وقلب السمك اثناء القلي حتى يصبح لونها ذهبيا .
تحضير الطرطور :
- افرم البقدونس فرم ناعم جدا .
- اهرس الثوم مع ملعقة من الملح .
- اخلط الطحينيه مع عصير الليمون وخفف الخليط بالماء تدريجيا حتى يصبح بسماكة متوسطه .
- أضف اليقدونس و الثوم للطحينيه و الليمون و اخلطهم جيدا .
يقدم السمك بجانب طبق من البطاطا المقليه و بعض الليمون المقطع .
ارجو ان تنال الوصفة اعجابكم .