أسهل طريقة لعمل الفلافل
طريقة عمل الفلافل :
المقادير :
- 2 كأس حمص ناشف .
- 1 كأس فول مقشر ( او يمكن الاستغناء عنها و أضافة كأس حمص اضافي ).
- 2 معلقه كبيرة كمون مطحون .
- 1 معلقه كبيرة ممسوحة فلفل أسود .
- 2 معلقة كبيرة كزبرة مطحونة .
- نصف معلقة صغيرة كربونة .
- نصف معلقة كبيرةة باكنج باودر .
- 1 رأس بصل صغير .
- 10 سنون ثوم .
- 1 معلقه صغيرة فلفل احمر حار مطحون .
- نصف ضمة من البقدونس ( أختتياري )
طريقة التحضير :
- انقع الحمص و الفول 6 ساعات على الاقل .
- بعد النقع صفي الحمص جيدا من الماء .
- استخدم محضرة الطعام ( الكبة ) او ماكينه فرم اللحمة استخدم قطعه الفرم الناعمه .
- ابدأ بطحن الحمص و الفول و البصله و الثوم و البقدونس في حال رغبت اضافته .
- بعد طحنها للمرة الاولى اضف الملح و الفلفل الاسود و الكمون و الفلفل الاحمر و الكزبرة الناشفة .
- اعد الطحن على ماكينه اللحمه الناعمه او في محضرة الطعام لمرة ثانية .
- عند الانتهاء اعجنها باليد لفترة لا تقل عن عشر دقائق مع اضافة الماء بشكل تدريجي حتى تصبح العجينه لينه ولكن انتبه ان لا تزيد كمية الماء على العجنه ( تقريبا اضف مبدأيا نصف كوب من الماء ) .
- ان رغبت بتفريز جزء من عجنه الفلافل خذ جزء منها و فرزه قبل اضافة الكربونة و الباكنج باودر و في المقابل ستخفف كميه الباكنج باورد و الكربونة المستخدمة في الوصفه .
- أضف الكربونة و الباكنج باودر للعجنه المراد قليها و اتركها 10 دقائق لتختمر .
- في مقلاه متوسطة العمق ضع زيت القلي و اتركه على نار عاليه حتى يحمى ثم اخفض النار الى اقل من المتوسط وجرب قلي لاحبه الاولى .
ملاحظات :
- لا تضغط على العجينه اثناء وضعها في القالب اتركها ترتاح ضعها في القالب بدون ضغط فقط اعطها شكل القالب .
- جرب قلي الحبة الاولى ان كانت الحبة مرصوصه من الداخل و سميكه اضف المزيد من الماء بشكل تدريجي .
- ان فرطت الحبة داخل الزيت يعني ان كمية الماء في العجنه كبيرة يجب اضافة بعض الطحين او الخبز للعجنه حتى تمتص الماء .
- ان انحرقت من الخارج و من الداخل العجينه بقيت نية يعني ان الزيت ساخن زيادة عن اللزوم ويجب تركه ليبرد قليلا او خض النار اكثر .
التقديم :
يقدم الفلافل مع الحمص و سلطة الطرطور( لبن و ليمون و طحينيه ) , يقدم مع المخلل و السلطات المختلفة .
ارجو ان تنال الوصفه رضاكم لمزيد من الوصفات تصفح المدونة .